Збірник статей

Рядки вважаються смертельно отруйним грибом, що містить сильний токсин – гіромітрин. Навіть ті кількості гіромітринів, які залишаються в грибах після відварювання чи сушіння, і не викликають клінічної картини отруєння, можуть бути канцерогенними.

Капелюшок рядок осіннього зазвичай до 10 см завширшки, складчастої форми, коричнева, з віком стає коричнево-чорнуватою, з бархатистою поверхнею. Строчок осінній отруйний. Є думка, що термообробка практично безсила.

Тому що один із видів цих весняних грибів цілком їстівний і придатний для харчування після мінімальної кулінарної обробки, а другий – їстівний лише умовно, тобто у сирому вигляді по-справжньому отруйний і вимагає ретельної та довгої термічної обробки.