Збірник статей

Як правильно підгодовувати закваску для хліба?

Якщо закваска сильно перезріла, то годувати її потрібно чим раніше, тим краще і робити це не як звикли, а за спеціальною схемою: три рази від дозрівання до дозрівання (від піку до піку) у співвідношеннях 1:1:1 (стартер: мука: вода). Збережена копія

Як часто годувати закваску для хліба?

При кімнатній температурі: Різниця при веденні в теплій температурі в тому, що годувати вам закваску потрібно буде кожні 4-8 годин залежно від того, як швидко вона у вас зростатиме. Додаємо до стартера 60% води та 40% борошна. Інакше це можна сказати – води додаємо в 1,5 рази більше, ніж борошна.