Продукти, які отримують шляхом ферментації кисломолочних бактерій, засвоюються набагато краще, ніж молоко в чистому вигляді: 32% проти 90%. Крім того, у них міститься висока концентрація амінокислот, вітамінів та мікроелементів (вітаміни груп А, B та D, аргінін, лізин, фосфор, калій, кальцій, цинк та інші).
Що корисніше за молоко чи кисломолочні продукти?
Фосфор, магній, залізо і цинк, що містяться в молоці, також краще засвоюються з кисломолочних продуктів.. У кисломолочних продуктах, як і молоці, міститься багато необхідного організму калію і мало натрію, надлишок якого може бути небезпечним для організму. В інших продуктах співвідношення не таке корисне.
Чому кисломолочні продукти корисніші за молоко?
Кисломолочні продукти – джерела білка і кальцію, при цьому кальцій міститься в оптимальному співвідношенні з фосфором, тому вони добре засвоюються організмом. Кисломолочні продукти багаті на вітаміни В, Е, Д, А, солі кальцію, магнію, фосфору, а також незамінні амінокислоти.