Одна чайна ложка соди заміняє чайну ложку розпушувача. Можна розпушувати содою здобне, бісквітне, заварне та пісочне тісто. Як варіант можна використовувати соду, гашену оцтом. Дехто вважає, що гасити соду оцтом перед введенням в тісто безглуздо, оскільки вуглекислий газ випаровується ще до випічки.
Варіант №1: сода. Такий варіант підходить для здобного, бісквітного, заварного й пісочного тіста, якщо у складі є кислі продукти. Сода вважається чудовим розпушувачем, тому може замінити продукт у пропорціях 1:1.
Як зробити розпушувач з соди і оцту – варіант 2 Сода з оцтом підходить для здобного, бісквітного, пісочного і заварного тіста, а пропорція злегка змінюються – 1 ч. л розпушувача замінюємо 0.5 ч. л соди, гашеної оцтом. Вводити гашене соду в тісто потрібно швидко, щоб вуглекислий газ не встиг випаруватися.
Тісто водночас не втратить своєї еластичності та текстури, а ось смак буде значно кращим.
- Пекарський порошок (розпушувач) До складу розпушувача входить невелика кількість соди, а також лимонна кислота, потрібна для її погашення. …
- Дріжджі …
- Мінеральна вода або кефір …
- Алкоголь …
- Крохмаль …
- Маргарин або вершкове масло
Харчова сода Її можна використовувати як розпушувач і без додаткових інгредієнтів. Чудово підійде для тіста, де є інгредієнти з кислою реакцією: кисломолочні продукти, фруктові пюре або соки, лимонна кислота або оцет, мед. Одна чайна ложка соди заміняє чайну ложку розпушувача.
У випадку з випічкою найчастіше додають до двох столових ложок крохмалю. Разом з тим, його функцію чудово виконає одне куряче яйценевеликого розміру. Крім того, для солодкої випічки замість крохмалю додають кокосову стружку. Втім, попередньо її необхідно подрібнити блендером до …