До складу натурального сиру входять: молоко, сіль, кисломолочні закваски, сичужний фермент. ЗапахВідрізнити натуральний сир від підробки можна за допомогою запаху. Справжній сир сильно пахне молоком, а сирний продукт має відчутний хімічний кислуватий запах.2 лют. 2024 р.
Сильний запах аміаку або плями на плісняві вказують на перезрілість, порушення норм збереження чи виробництва такого продукту. Пліснява що вкриває м'які сири дуже благородна, та варто пам'ятати, що саме вона робить цей продукт делікатесом!
Для цього шматочок продукту слід піднести під полум'я запальнички. Якщо сир якісний, він одразу почне плавитися і пахнути пригорілим молоком. Вдома можна влаштувати перевірку сиру на справжність за допомогою звичайного йодного розчину. Потрібно лише капнути пару крапель препарату на сир і подивитись, чи не посиніє він.
Якщо холестерин високий, варто відмовитися від жирного сиру. Сир жирністю 30% не варто вживати в разі ожиріння та діабету другого типу. Також лікарі радять відмовитися від продукту в разі мігрені та тяжкого ПМС. У сирі багато натрію, який затримує воду та може викликати набряки на обличчі чи руках.
Смак та консистенція: у молодого сиру смак – ніжний вершковий, який з витримкою стає більш щільним, насиченим, гострим; консистенція – тверда, еластична однорідна, з сирними «вічками», рівномірно розподіленими по всій масі.
Чим відлякує споживачів аромат витриманих крафтових сирів? Які сорти сиру принесуть користь здоров’ю? Як зберігати сир і скільки грамів сиру можна їсти на де…