Червоний абсент напій з екстрактом граната, який надає йому пікантний світло-рубіновий відтінок та оригінальний післясмак. У більшості червоних абсентів використовують харчові барвники.
Жовтий. Це якраз вицвілий зелений – Або знову треба сказати спасибі барвникам. червоний – З гранатовим соком. Блакитний – відрізняється від зеленого тільки кольором, який одержують шляхом додавання до складу натуральних барвників.
Зелений – це натуральний колір абсенту без будь-яких там підфарбовування. Напій набуває його завдяки хлорофілу, який виділяється під час мацерації (наполягання) квітів і листя полину.
Можливо, саме під дією абсенту ван Гог відрізав собі вухо. Пізніше визнали, що абсентисти доводили себе до психічного розладу і могли вчинити насильство або навіть вбивство, і 1915 року абсент був заборонено у Франції, Швейцарії, США та більшості країн Європи.