Важливо, щоб рис був упакований в якісну упаковку. Адже він дуже добре все вбирає: абсорбує всі запахи, які його оточують, тому що це м'яка культура. Тож те, що зварений рис смердить пластмасою, може бути від неякісної упаковки. Тому у крупи буде синтетичний запах, аж поки він не вивітриться.1 квіт. 2018 р.
Найпростіший спосіб водою. Якщо залити водою рис, справжні зернятка опустяться на дно. Якщо рис пластиковий, він плаватиме на поверхні. Якщо залити водою рис на кілька днів, то через деякий час рідина з рисом почне дуже неприємно пахнути, а рис — пліснявіти.
ПодробиціПропарений рис проходить спеціальну обробку. Під час цього процесу відбувається клейстеризація крохмалю та частковий гідроліз білка. Внаслідок цих хімічних процесів виникає своєрідний запах. Якщо хтось особливо сприйнятливий до специфічних сторонніх запахів, такий продукт потрібно вміти готувати.
Наповніть склянку з водою та насипте кілька ложок рису. Справжній рис швидко опуститься на дно. Коли в рисі пластик, то більшість зерен плаватиме на поверхні. А якщо залишити справжній рис у воді на кілька днів, за цей час він почне пліснявіти.
Як перевірити якість рису Якщо залити рис холодною водою, то якісний набухає та тоне. Неякісний – спливає. Можна підпалити рис запальничкою або сірником і оцінити запах та колір. Якщо запах буде ароматним, зерновим, то у вас якісна крупа.
Спочатку відчуйте запах. На відміну від свіжо звареного рису, який майже не має запаху, зіпсований рис матиме неприємний або дивний запах. По-друге, уважно розгляньте його текстуру. Замість того, щоб бути розсипчастим і пухнастим, зіпсутий рис може стати слизьким та неприємним.
Чому рис за текстурою схожий на пластик У рисі білків мало, в основному – вуглеводи. При їх нагріванні відбувається термодеструкція: буде виділятися вода, він буде обвуглюватися, і ефект …