Картопляні бульби зеленіють через те, що в цих продуктах під впливом сонячних променів відбуваються певні хімічні реакції. Як і в багатьох інших рослинах, в картопляній шкірці міститься хлорофіл, що відповідає за фотосинтез і надає овочу зелене забарвлення.8 вер. 2020 р.
В організмі можуть наступити зміни, які призведуть до отруєння, тому краще відмовитись від покупки таких овочей. Шкода від зеленої картоплі Коли картоплини готуються до розмноження, можуть утворюються зелені паростки. Фахівці стверджують, що всередині таких бульб починає вироблятися соланін.
Треба лише облизати очищений овоч. Якщо картопля гірка, то соланін у ній є, тому її краще викинути. Якщо обрізати зелену частину, соланін може залишитися в овочі. Приготування картоплі не виведе його, токсин залишиться.
Це є природньою захисною реакцією рослини, що допомагає захистити оголені від ґрунту бульби від поїдання. Зелений колір виникає завдяки появі хлорофілу, що сам по собі нешкідливий, але це позеленіння є індикатором збільшення концентрації соланіну, який накопичується, в основному, в лушпинні.
Чому картопля Зелена під шкіркою Зелені плями на бульбах утворюються через вплив прямих сонячних променів або зберігання в прозорій упаковці. Під дією сонця в бульбах збільшується кількість токсину соланіну. У нормі соланін в картоплі є завжди в невеликій кількості, але в зелених ділянках його набагато більше.
Чому зеленіє картопля при зберіганні на світлі. У зрілому картоплі соланіну небагато – 0,005%, але при тривалому зберіганні він накопичується.