Збірник статей

Чому не виходить тісто на еклери?

Розриви або тріщини на еклерах та профітролях утворюються:

• Через занадто густий тіста: стінки виробів не витримують, та еклери "вибухають".
• Через неправильно підібраний режим випічки, наприклад, надто високої температури.
• Через помилку у відсадженні еклерів.

Чи можна заварне тісто збивати міксером?

Порада: вимішуйте заварне тісто на середній швидкості міксером із насадкою «лопата» до однорідності. Довго не місіть, оскільки тісто почне швидко остигати.