У 1881 році Еміль Християн Хансен, працівник лабораторії датської компанії Carlsberg, виділив чисту культуру дріжджів, а в 1883 році вперше використав її для отримання пива замість нестабільних заквасок. Наприкінці XIX століття за участю Хансена було створено першу класифікацію дріжджів.
Як з'явилися перші дріжджі?
Як дріжджі використовували бактерії, що є в повітрі, залишаючи тісто на відкритому повітрі перед випічкою. Також єгиптяни використовували піну, зняту з пива, суміш із виноградного соку та борошна, якою дозволяли забродити, або пшеничні висівки, просочені вином. Збережена копія
У якому столітті з'явилися дріжджі?
Біля 2600 – 3000 років до нашої ери єгиптяни навчилися використовувати дріжджі для приготування хліба. Вони першими почали пекти тесть із дріжджами, і їм сподобався легший та смачніший хліб. Тісто, випечене на диких дріжджах, виходить постійно різним.