Збірник статей

Як краще збивати білки холодні чи теплі?

Найлегше збиваються білки кімнатної температури – Вони легше збагачуються повітрям. Однак відокремити білки від жовтків набагато простіше, якщо холодні яйця.

Скільки потрібно збивати білки до густої піни?

Увімкніть міксер на максимальну швидкість і збивайте білки 1-2 хвилинибільше двох хвилин на це не піде (при збиванні двох білків). Маса має стати білою, щільною, коли виймаєте насадки – залишаються чіткі сліди. Якщо дати їй постояти, вона трохи осяде, але робити цього не треба (хоча завжди можна знову збити).