За словами Михайла, на долму підходить не будь-яке виноградне листя, найкраще молоде, зірване з виноградної лози ще до появи виноградних грон. — У цей період листя доволі соковите, потім уже всі соки ідуть у ягоди і листя стає жорстким, — пояснив чоловік. — Тому найкраще збирати листя на долму на початку травня.12 лип. 2023 р.
Поради з приготування долми Також за бажанням можна використати свіжі молоді листочки з винограду – обріжте хвостики, складіть рівно один на один, перекладіть в глибоку тарілку та залийте окропом на десять секунд. Ваше виноградне листя стане м'яким та в нього зручно буде загортати начинку.
Долма. Голубці з виноградного листя. – YouTube.
Наприклад, у виноградне листя загортають і інші начинки, наприклад сир чи домашній сир, рыбу. В Узбецькій кухні є коваток палов – з виноградним листям. З листя винограду варять суп, их добавляют в зелёный борщ, використовують як пікантну добавку до супів із зеленню та капустою..
Долма – це традиційна страва східної кухні, яка дуже популярна в українських господинь. Являє собою загорнуту у виноградне листя начинку, найчастіше фарш з рисом. На початку літа з'являються свіжі виноградні листя, які ідеально підходять для домашньої долми.
Виноградне листя для долми на зиму в томатному соку. Вищеописані способи заготівлі листочків винограду для долми є найдоступнішими та найпоширенішими.