Якість сирого молока в усьому світі оцінюють за органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними показниками. Згідно ДСТУ 2662:2018 «Молоко-сировина коров'яче.
Вмочіть індикатор у склянку молока і почекайте 2 хв. Колір лакмусового індикатора допоможе визначити якість молока. Так, синій колір вказує на наявність соди, червоний – кисле середовище, що може бути спричинене додаванням кислот для відбілювання молока. Кращий результат – то коли колір індикатора не змінився.
Основним і єдиним приладом, за допомогою якого проводиться визначення чистоти молока на молокозаводах та молокоприймальних пунктах, є прилад ВЧМ «Рекорд». Метод ґрунтується на відокремлюванні механічних домішок із дослідної проби молока фільтруванням через фільтр і візуальному порівнюванні з еталонним зразком.
Одним із показників якості пастеризованого молока є кислотність. У молоці визначають титровану і активну кислотність. Активна кислотність це концентрація вільних іонів гідрогену, що визначається за допомогою потенціометричного методу.
проаналізовано різноманітні методи визначення безпечності молочних продуктів та основних показників якості, щоб це не стало загрозою для …