Якщо вам потрібно приготувати млинці як самостійну страву, без начинки, рекомендується брати не більше 2 яєць на кожні 500 г молока. Саме таке співвідношення ідеальне. Одного яйця обмаль – тісто рватиметься і не зав'яжеться, а якщо брати 3-4, млинці вийдуть занадто товстими і підійдуть тільки для млинців.
Не менше значення для млинців мають яйця: чим їх більше, тим еластичнішим буде тісто, а часу на випікання знадобиться менше. Без яєць приготувати млинці не вийде. Зазвичай у ресторанах, де потрібно смажити велику кількість млинців, додають яєць більше, ніж у домашніх умовах.
Випікати млинці слід на середньому вогні. Сковорода повинна бути добре розігріта та змащена олією. На крохмалі млинці виходять тоненькими, дуже міцними та еластичними. Якщо його немає, пшеничне борошно можна замінити будь-яким іншим борошном: рисовим, вівсяним, кукурудзяним, гречаним.
Інструкція приготування
- Яйця збити з|із| цукром і сіллю.
- Додати олію, перемішати.
- Додати|добавляти| молоко, добре перемішати.
- Додати соду та борошно, добре перемішати віночком або міксером.
- Сковороду розігріти, трохи змастити олією. …
- Смажити з другого боку практично кілька секунд.
З 1 літра молока вийде близько 20–25 акуратних тонких млинців.