Для смаження яєць підходить оливкова олія або соняшникова рафінована. Нерафінована олія має яскраво виражений смак насіння, який може надати додаткового посмаку яєчні, а то навіть і стати основним смаком.
На якій олії – що смажити Яєчню або омлет краще смажити на вершковому маслі – через нетривалий нагрів на сковороді. До того ж таке масло містить важливі вітаміни А і Е. Для м'яса відмінно підходить рапсова й оливкова олії – знову ж через температуру нагрівання, і вмісту омега-9 жирних кислот.
Найкращим маслом для смаження продуктів, на думку Яни Легези, є розтоплене вершкове масло, саме це масло вважається найбільш екологічним і корисним. Відмінність топленого масла від звичайного в тому, що у випадку приготування топленого масла з вершкового масла витоплюють білки, цукор і воду, залишаючи молочний жир.
Потрібно всього лише розтопити на пательні вершкове масло, вилити яйця і смажити, постійно помішуючи яйця лопаткою. Головне готувати не дуже довго, щоб яйця згорнулися, але при цьому залишилися ніжними і соковитими.
Для цього підійде далеко не будь-яка олія Фахівці поділилися деякими порадами з приводу того, які види олії найбільш підходящі для смаження, а які з них категорично заборонені для такої справи. Отже, за словами експертів, найкраще для смаження підходить рослинна рафінована олія.
З погляду користі для здоров'я, нерафінована олія містить більше корисних речовин, ніж рафінована. У ньому містяться вітаміни А, D, E, K, F, і навіть омега-6 жирні кислоти. Нерафіновану олію можна використовувати для приготування салатів, запікання та гасіння.
Виходить, що яйця можна смажити на вершковому маслі і не турбуватися про його вплив на організм, адже обсмажування будь-якого продукту на соняшниковій олії або будь-якому іншому не …