Зелені помідори використовуються сирими та приготованими. У 1877 році чиказька газета опублікувала перший рецепт смажених зелених помідорів. Їх також солять, маринують, начиняють, запікають, готують у соусах, роблять з них приправи, кетчуп, варення.
Влийте в маринад 30 мл столового оцту, перемішайте, знімайте каструлю з вогню та заливайте гарячим маринадом зелені томати. Банку із зеленими помідорами поставте стерилізуватися на 20 хвилин. Потім закрийте кришкою, залиште охолоджуватися за кімнатною температури.
У кожну банку вкладіть велику жменю віника, щоб закрило дно банки, ще стільки ж має залишитися. У кожну банку вкиньте по 2 лаврових листки, по 10 горошин чорного перцю, по 2 бутони гвоздики, по 3 горошини запашного перцю. Далі – соляний розчин. На одну трилітрову банку треба приблизно 50-60 грам солі.
Помий зелень та тонко наріж її. Виклади зелень на дно відра або бочки, поклади лаврове листя, перець горошком та часник. Зроби розсіл: розчини у необхідній кількості води сіль. Поклади помідори та перець у відро, залий їх розсолом, закрий кришкою та на кілька днів залиш у теплому місці, аби почалося бродіння.
Процес приготування: Як почати готувати рецепт бочкових зелених помідорів? Зелені помідори, тархун, зелень кропу і селери, листя хрону і вишні ретельно промийте в прохолодній воді і обсушити.