Для приготування шашлику з яловичини найкраще використовувати товстий край на кістці. Підійдуть також інші частини зі спинки, наприклад тонкий край або вирізка. Ці м'язи не особливо беруть участь у русі, тому шашлик буде м'якшим і соковитішим. 🍳 У телеграм-каналі «Час є» нові рецепти щодня.12 квіт. 2019 р.
Яке м'ясо найкраще підходить для шашлику?
На шашлик найкраще брати корейку, соковитий окіст або задню ногу. Важливо пам'ятати, що баранина має дуже специфічний запах, який посилюється з віком тварини. Тому краще вибирати м'ясо молодого баранця, щоб шашлик вийшов із легким солодкуватим ароматом.
Яка найсмачніша частина яловичини?
Яка частина яловичини найм'якша і найсмачніша? Найбільш м'якими вважаються філейні частини – вирізка, багаття, тонкий і товстий край. Філейна частина найменше задіяна в русі, тому вона відрізняється особливою ніжністю. Саме з такого м'яса виходять найкращі стейки!