Збірник статей

Готувати холодець краще з яловичих ніжок. Також для наповнення необхідна вирізка яловичини, найкраще жилисті її шматки, в яких багато желатину та прожилін.5 черв. 2020 р.

Яке м'ясо краще брати на холодець?

Щоб закуска добре застигла, для бульйону краще брати частини туші, в яких найбільше колагену: свинячі чи яловичі ніжки, хвости, свинячі вуха, мозкові кістки чи цілу жирну курку. Для м'ясної частини підійде будь-яке м'ясо без жиру. Збережена копія

Яку частину яловичини потрібно брати на холодець?

Для хорошого желювання необхідно взяти в магазині або на ринку ті частини туші, які мають високий вміст колагену: свинячі та яловичі ніжки (молоді, чистенькі, краще передні, а саме – нижню частину), яловичі хвости, свинячі вуха. Збережена копія