Ретельно промивши, залити печінку водою, посолити до смаку, додати спеції (перець, лавровий лист, цибулю) і варити на слабкому вогні 5-10 хвилин. Варену печінку ската можна подавати як самостійну страву, а можна використовувати для приготування салатів.
Принцип приготування простий спочатку гриби смажать, відварюють або гасять, а потім подрібнюють у блендері до стану пасти. У такі закуски додають пасеровану цибулю, часник, моркву, зелень та ароматні приправи. Дуже ситний та апетитний грибний паштет із плавленим сиром неодмінно сподобається вашим близьким.
Щоб печінка не гірчила і стала м'якою, вимочіть її в молоці, попередньо розрізавши на частини. Рекомендований час вимочування – від 30 хвилин до кількох годин. Харчова сода також може розм'якшити печінку. Достатньо обсипати їй кожен шматок, почекати близько години і добре промити.