Збірник статей

Креветки при заморожуванні покривають захисною крижаною оболонкою, глазур'ю. Це нормально: якщо її не буде, креветка втратить природну внутрішню вологу і стане сухою. Крім того, крижаний панцир захищає креветку від контакту з киснем і не допускає окислення м'яса, що провокує «металевий» смак.

Їхня поява може свідчити про те, що продукт переморожений. Хоча, якщо на креветці ні глазурі, від впливу морозу панцир теж може біліти.

90/120 або більше – це найдрібніші особини, у кілограмі продукту з таким маркуванням буде 90 і більше рачків. 70/90 або 50/70 – креветки середнього розміру. 40/60 – великий розмір для диких креветок. 30/40 – це найбільші дикі креветки.