Татарський перем'яч і відомий у Росії біляш являють собою смажений пиріжок з ніжного тіста з соковитою ароматною м'ясною начинкою, засмажений в олії до хрусткої скоринки. Татарський перем'яч робиться з характерним маленьким отвором нагорі. Чи не татарські біляші частіше роблять без такого отвору.
ваҡ бәлеш) — страва татарської, башкирської, калмицької, казахської кухні. Широке розповсюдження біляші отримали в СРСР як вуличну їжу в привокзальних буфетах. Являє собою відкритий пиріг із прісного або дріжджового тіста з м'ясним фаршем, смажений у маслі.
Слово «біляш» Башкирського походження, татари в Астрахані його майже не використовують. З біляшами асоціюються більше пиріжки з м'ясом на вокзалі, а не бабусине рум'яне диво. Слово «кайнар» у значенні м'ясного пиріжка з отвором використовується зазвичай лише в Астрахані.