Brandy de Jerez) – традиційний іспанський міцний алкогольний напій міцністю від 36 до 45 градусів, що виробляється зі спирту та винних дистилятів, що витримуються понад 6 місяців у спеціальних дубових бочках з-під хересу. Шеррі–бренді виробляється Півдні Іспанії протягом кількох століть.
Але зазвичай як сировина для приготування бренді використовують:
- вино;
- перекидний сік з яблук та інших фруктів;
- ягоди та вишні;
- вичавлення – ферментована м'якоть, кістки і стела винограду, що залишаються після віджиму соку.
Sep 2, 2019
Виноградний бренді виготовляється з винного дистиляту, одержаного шляхом перегонки виноградного вина. Зміст етилового спирту не менше 37,5% за обсягом. Існують різні національні технології виробництва виноградного бренді.
Виготовляється протягом кількох століть на півдні Іспанії. Витримка хересного бренді дозволена тільки в особливій області в Андалусії, яка називається «Хересним трикутником», який розташований у провінції Кадіс між містами Херес-де-ла-Фронтера, Санлукар-де-Баррамеда та Ель-Пуерто-де-Санта-Марія.