Стейк Томагавк – це Рибай, що подається на довгому, зачищеному ребрі. Свою поетичну назву отримав за рахунок подібності до суворої зброї американських індіанців. Рибай – це Достоєвський у світі стейків, незаперечна класика, з якою так чи інакше знайомий кожен, хто цікавиться м'ясною культурою.
Рибай на кістки Висів вирізається з підлопаткової реберної частини і готується на цілісних ребрах. Залежно від довжини реберної кістки стейк може мати назву «Томагавк» (Довга кістка) або «Ковбой» (коротка).
Стейк Томагавк – різновид товстого стейку з довгою кісточкою. Це мармурове м'ясо, яке виходить дуже ніжним та смачним при правильному приготуванні. Шматок може важити від 1 до 2 кг, його вистачає на 2-4 порції. Як і будь-який інший стейк він може готуватися з мінімальним набором інгредієнтів: м'ясо, сіль, перець.
Рибай стейк Класика жанру, найпопулярніший і найвідоміший шматочок! Виходить гарантовано смачним через великі жирові прошарки і ніжне, досить пухке м'ясо. Рибай – частина яловичини з товстого краю спинно-реберної частини туші. Причому чим відруб ближче до голови, тим смачніше.