На 1 кг риби береться від 15-30 до 100 грамів солі, залежно від того, наскільки міцний посол необхідний. На дно посуду для засолювання висипається шар солі, далі щільно укладається риба. При укладанні кожного шару риби можна додавати чорний перець горошком, лавровий лист, інші спеції на смак.Feb 27, 2020
на 1 кг риби – сіль 2 ст. л., цукор 1 ст. л. (ложки без гірки, але трохи більше ніж «під ніж») та десертна (неповна ст.
Перший спосіб посолу – класичний. Для приготування риби даним способом треба перемішати дві столові ложки солі, з однією столовою ложкою цукру і натерти 1 кг. червоної риби цією посолочною сумішшю з усіх боків. Шматок риби треба запакувати в харчову плівку і прибрати в холодильник на 1 день.
Класична засолювальна суміш складається з солі та цукру у пропорції 2:1. Чи використовувати при засолюванню червоний риби спеції вирішувати вам.