Збірник статей

Стандартні норми введення в муку: для нездобного дріжджового тіста: на 1 кг борошна – 30 – 50 г живих дріжджів для хлібопічки беріть майже в 2 рази менше свіжих дріжджів для здобного дріжджового тіста: на 1 кг борошна – 60 – 100 г живих дріжджів

На пакетику з дріжджами Dr. Oetker рекомендації: 1 пакетик (7г) – на 500г борошна. Але тісто важке і його підйому потрібно як мінімум півтора пакетика: 7х1,5=10,5г. Для дріжджів фірми "САФ" знадобиться приблизно 8г дріжджів (рекомендації: 1 пакетик (11г) – на 1кг борошна).

Найкраще рахувати кількість дріжджів щодо кількості борошна та залежно від виду тіста. Для простого тіста (не здобного, де мало цукру та трохи жирів), необхідно 3-5% дріжджів, тобто: На 1 кг борошна – 30-50 г свіжих пресованих дріжджів.

на 1 кг борошна додають близько 20 г сухих дріжджів. Сухі дріжджі можна розвести в теплому молоці, але можна просто додати до борошно і замісити тісто для хліба чи короваю.