Відфільтровану рідину доводять до кипіння та висипають туди першу порцію хмелю. Кип'ятимо 30 хвилин. 7. Поки хміль вариться, висипаємо дріжджі в окрему ємність із 200 мл кип'яченої води кімнатної температури та залишаємо для активізації.
Скільки треба хмелю на 25 літрів пива?
Солод базовий (Пілзнер, Пейл Ель, Віденський) – 5-6 кг. (або готовий зерновий набір на 25 літрів пива) (краще купувати подрібнений солод) Хміль із середнім вмістом альфа-кислот (4-8 %) – 30-40 грамів.
Скільки треба варити хміль?
Варіння з хмелем
- Нагрійте сусло до температури кипіння і покладіть 15 г хмелю.
- Через 30 хвилин кипіння додайте ще 15 г хмелю.
- Через 40 хвилин кипіння покладіть решту хміль.
- Кип'ятіть 20 хвилин|мінути|.
Скільки хмелю треба?
Розрахуємо скільки необхідно взяти хмелю, щоб внести 28 г α-кислоти. 28 р. α-кислоти*100 г. хмелю / 6 р.Хміль
| Тип пива | м. α-кислоти/гл* пива | Гіркота, од. IBU |
|---|---|---|
| Пиво типу Мерцен | 7,0 – 8,5 | 20-25 |
| Безалкогольне пиво | 7,0 – 9,0 | 20-28 |
| Пиво типу Пілзнер | 10,0 – 16,0 | 28-40 |
•Jan 10, 2017
Скільки потрібно хмелю та солоду для пива?
У середньому, щоб зварити літр пива, потрібно 200-250 г солоду. Хміль — це кучерява рослина сімейства конопельових. У пиві хміль відповідає за гіркоту та аромат. Ще це природний антисептик та консервант.
Скільки потрібно хмелю на 10 л пива?
Дозування хмелю
| Гіркота пива | Зміст альфа-кислот | |
|---|---|---|
| 4,0% | 11% | |
| 12 IBUs | 30 г | 10 г |
| 27 IBUs | 65 г | 25 г |
| 41 IBUs | 100 г | 35 г |
Як правильно додавати хміль у пиво?
Для отримання хмелевого смаку у пиві, хміль слід додавати за 10-30 хвилин до закінчення кип'ятіння. Щодо аромату, то хміль необхідно додавати в самому кінці кип'ятіння, так як ароматичні олії швидко випаровуються.
Що таке альфа у хмелі?
Альфа–кислоту – Речовина, що надає специфічну гіркоту. Чим більше її в хмелі, тим менше сировини необхідно для надання бажаної гіркоти напою (IBU). За високої температури кислота перетворюється на ізомери, які розчиняються в суслі і виділяють гіркоту.
Скільки пива виходить із 1 кг солоду?
Наприклад, варимо світле пиво, на виході має бути 20л. На 20 літрів пива, солоду знадобиться 5 кг. Для світлого пива використовуємо гідромодуль 1/4. До 20л додаємо об'єм води, яку вбере в себе дробина (зазвичай це 1 літр води на 1 кілограм солоду).