Кількість перліту сталі змінюється пропорційно змісту вуглецю, (рисунок 2). Евтектоїдна сталь містить 0,8% вуглецю. Структура сталі, складається з зерен перліту (евтектоїда), а зерна перліту (механічна суміш перліту та цементиту) – з пластинок фериту і цементиту, що чергуються.
– евтектоїдні сталі – сплави, містять 0,8% вуглецю, –заевтектоїдні сталі – сплави, містять від 0,8 до 2,14% вуглецю. При вивченні перетворень у залізо-вуглецевих сплавах у процесі повільного охолодження та їх мікроструктури у рівноважному стані користуються діаграмою стану "залізо-цементит" (рис.
Сталь із вмістом вуглецю 0,8 % має структуру перліту і називається евтектоїдною сталлю. Стали із вмістом вуглецю від 0,8 до 2,14 % мають структуру цементит + перліт і називаються заевтектоїдними сталями.
Стали, що містять вуглецю від 0,8 до 2,14%, називаються заевтектоїдними. Їх структура складається з перліту та вторинного цементиту (рис.