Нерафіновану, так звану домашню олію, потрібно зберігати не тільки в темному, але й прохолодному місці, наприклад, у холодильнику. Нерафінована олія зберігається 4 місяці, рафінована – 6 місяців.
Фахівці рекомендують тримати пляшки з олією в прохолодному темному місці подалі від вогню, наприклад, у коморі або на нижній полиці кухонної шафки. Нерафіновану олію можна зберігати в нижньому відсіку дверей холодильника. Оптимальна температура зберігання становить від +5 до +20 градусів.
Більшість рослинних масел (оливкова, соняшникова, лляна) потрібно встигати вживати протягом 1 місяця після відкриття пляшки. По закінченні місяця масло залишається придатним для вживання, але все-таки застосовувати його в їжу небажано, тому що в продукті утворюються токсичні і навіть канцерогенні речовини.
Як зберігати олію Почнімо з загальних правил, котрі стосуються всіх олій без винятків. Їх слід зберігати в прохолодному, темному та сухому місці – бажано в коморі якомога далі від плити та сонячного світла.
Вибирайте олії в тарі з темного (коричневого, синього, зеленого) скла або пластику. І зберігайте їх в щільно закритій тарі в сухому місці. Якщо в олії, як у наших, є дозатор, то краще його не відкривати а накапати олії через нього. Так в банку потрапить менше повітря.
Дуже зручно, що рослинна олія в ще не відкритій тарі, вдало зберігається при кімнатній температурі (+ 20- + 24 °C), більш високі показники вже неприйнятні. Також неприпустимо, щоб температура була нижчою, ніж +5 °C. Ідеально, якщо в місці, де зберігається рослинна олія, градусник прогрітий до …