З погляду ботаніки боби – це плоди рослин сімейства бобових, до яких у тому числі відноситься і квасоля. З точки зору гастрономічної різниця між бобами та квасолею полягає в тому, що квасоля як особливий рід сімейства бобових містить порівняно менше білка і краще засвоюється організмом.
Готовність перевіряють просто – дістають кілька зернят і пробують. Вони повинні бути м'якими та соковитими всередині. Час варіння бобових у середньому становить від 1 до 2 години. Без замочування воно збільшується до 4 годин.
Щоб правильно приготувати бобові на вогні, помістіть їх у велику каструлю, залийте свіжою водою, доведіть до кипіння на середньому вогні, а потім варіть на слабкому. Час приготування може тривати від 30 хвилин до двох годин в залежності від сорту та часу збирання врожаю.
Найпопулярніший спосіб приготування бобів це просто їх відварити у воді. Можна також приготувати їх на пару або в мікрохвильовій печі. Насіння бобів можна додати в супи та салати, вони дуже смачно поєднуються з часником та помідорами.
Нут Це один із найкорисніших бобів хоча б тому, що він — чудове джерело кількох поживних речовин, включаючи клітковину, білок, фолієву кислоту та марганець. Дослідження показують, що додавання нуту до раціону може покращити контроль цукру в крові та знизити рівень холестерину.