Свиняча шийка більше підходить для смаження або запікання повністю. Шийний відруб баранини м'ясних порід використовують для приготування стейків, в Росії шия барана йде, як правило, на супи.
Шийка свиняча копчена Шийку також називають нашийкою, це невелика ділянка на початку хребта.
У 100г. продукту входить: білки 18,7 г, жири 12,6 г, вуглеводи 2,0 г, Енергетична цінність (калорійність): 820 кДж/196,2 ккал.
Шийка – ніжне і дуже соковите м'ясо з тонкими жировими прожилками, які рівномірно розподілені в м'ясі. Вирізка – добре підходить для шашлику, ніжна, м'яка, менш жирна частина.
Краще використовувати свинину із прошарками жиру. Відмінно підійде окіст, грудинка, лопаткова частина, а з шиї вийде справжній делікатес, який припаде до вподоби найвимогливішим гурманам. Для запікання краще використовувати шматок середнього розміру – вагою близько 1-1,2 кг.