Також у м'ясі птахи у достатній кількості містяться важливі мікроелементи – кальцій, залізо, натрій, магній, мідь, фосфор. Вони необхідні для роботи серцево-судинної та нервової систем, збереження міцності кісток та кровотворення.
Куряче м'ясо зазвичай ділиться на біле (грудка і крила) і темне (ніжки, стегна і спинка). Усі частини курки смажать, запікають, томлять та варять — чіткого поділу між ними немає. 🐓 Грудка – дієтичний продукт, особливо якщо зняти шкіру. При цьому грудка суха і тому не завжди виходить смачною.
Індичка корисніше для організму, ніж курка, оскільки містить менше жиру, калорій та більше білка. М'ясо цього птаха багате на вітамін В3, який допомагає контролювати рівень холестерину в крові і покращує функції нервової системи.
М'ясо свійської птиці Домашня курка багата мінеральними речовинами та мікроелементами. Її жир містить порівняно невелику кількість полінасичених кислот, завдяки чому немає потреби обмежувати його вживання. Єдиний привід відмовитись від м'яса птиці дотримання дієти з низьким вмістом жирів.
Домашні кури ростуть кілька місяців, а на птахофабриці – рівно 45 днів. Тому м'ясо курочок фабричних «молодше». Крім того, домашні кури зазвичай мають вільний вигул і пружну м'язову тканину, а фабричні все своє коротке життя сидять у клітинах практично без рухів, а значить, їх м'язи пухкі, а м'ясо – м'яке.