Варимо підчеревок на середньому вогні до м'якості (1,5 години). Залишаємо в каструлі до повного остигання. Дістаємо, промокуємо серветкою, посипаємо сумішшю перцю і натираємо часником.
Поставте сковороду на сильний вогонь. Можете додати трохи рослинної олії, але підчеревок і так досить жирний. Викладіть скибочки на добре розігріту сковороду. Смажте на сильному вогні 4-5 хвилин до золотистої скоринки.
сало з прошарками м'яса, зрізається разом із шкіркою з черевної частини свинячої туші ◆ Промити та обсушити підчеревок. А.
Беремо 1 кг підчеревка сіль 0,5 ст. ложки перець 1 ч. ложку паприки 1 ч. ложку та часнику 3 зубчики Натираємо сумішшю підчеревок і щільно згортаємо в рулет Рулет загортаємо у фольгу і пакет і варимо на повільному вогні 1,5 години Все готово !
Підготуємо коптильню, можна застелити жировловлювач фольгою, розпалюємо вогонь, при копченні має бути полум'я, а не жар, встановлюємо коптильню на мангал, наливаємо воду для гідрозатвору (у кого якась коптильня) і контролюємо полум'я, час копчення 50-60 хвилин.