Саме від рівня води залежить правильне співвідношення температури і тиску-120 С ° при 4 атмосферах. Недотримання рівня води є досить імовірною причиною зриву кришок.31 бер. 2021 р.
Щоб зберегти смак і поживні речовини в консервах, необхідно готувати в автоклаві при температурі до 120 ° С. Оптимально 105-115 ° С, при такому показнику продукти виходять безпечними. Важливо! Від розміру банок, температура і тиск не залежать, вони залишаються однаковими.
Якщо ви різко скинете тиск в автоклаві, то кришки з банок можуть злетіти. Тому що тиск в самому агрегаті і в банках різний. Щоб уникнути цього, клапан для скидання тиску відкривайте поступово.
Перевірити герметичність — важливо знати скільки накачувати автоклав. У більшості випадків тиск має бути не більше 1 атм. Перевірити його можна за допомогою манометра. Нагріти автоклав — оптимальною температурою є 110—120°C.
Як ставити банки в автоклав? Баночки ставляться в кілька рядів в залежності від моделі автоклава. Нижній ряд ставимо на спеціальну підставку яка йде в комплекті, такі ряди розташовуються один на одного. Ніяких ганчірок, деревинок, мішковини та інших вигадок ставити в автоклав не потрібно.
Манометр в автоклаві показує відносне значення тиску. При температурі 110 ° С воно фіксує 3.5 атм, якщо 120 градусів – від 4.5 атм. Тиск залежить від швидкості і температури нагрівання пристрою, а …