Матнакаш випікають і в тонірах (у Нагірному Карабаху, Сюнікській області) та в подових печах (пур) (у Лорійській області, Тавуській області). На відміну від лаваша, який не втрачає своїх смакових якостей протягом тривалого часу, матнакаш не призначений для зберігання, його можна зберігати лише кілька днів.
| Женгялов хац | |
|---|---|
| Країна походження | Нагірний Карабах |
| Компоненти | |
| Основні | борошно та зелень |
| Медіафайли на Вікіскладі |
Харчова цінність та хімічний склад "Вірменський хліб "Матнакаш"".
| Нутрієнт | Кількість | % від норми 100 г |
|---|---|---|
| Калорійність | 281 ккал | 16.7% |
| Білки | 10.9 г | 14.3% |
| Жири | 1.1 г | 2% |
| Вуглеводи | 56.9 г | 26% |
Походження страви Передумовами для винаходу печеного хліба стала поява у стародавніх шумерів, вавилонян, єгиптян, ассирійців та персів ступок та ручних млинів. З густої зернової каші пеклися перші прісні коржі. Приблизно так само лаваш дбає в Закавказзі і сьогодні.
Наведемо основні види лаваша з назвами: вірменська – це коржик, приготований з тонко розкоченого тіста. У рецепті немає нічого крім води, борошна та солі. З вірменського лаваша готують закуски, загортаючи в аркуш начинку.