1. Банку з варенням поставте у глибоку каструлю з водою. 2. Воді потрібно буде дати покипіти, але на середньому вогні до тих пір, поки все заварене варення стане знову нормальним.
Якщо в банках з варенням, джемом або повидлом ви помітили бродіння (скисання), продукт треба переварити з додаванням цукрового піску, оскільки псування викликане його недоліком. Викладіть варення в каструлю, нагрійте до кипіння і додайте|добавляйте| цукру (50-100 г на 1 кг варення). Піну знімайте.
Один із найлегших способів виправити переварене варення – розігріти його прямо в баночці на водяній бані або мікрохвильовій печі, щоб розтопити цукор в ньому. Потім варення треба перекинути у відповідний посуд, додати невелику кількість теплої води та закип'ятити на повільному вогні при безперервному помішуванні.
Рекомендація проста: якщо баланс інгредієнтів було порушено, необхідно або знизити кількість зайвого компонента, або заповнити дефіцит іншого. Звичайно «вилучити» цукор з десерту не вийде. Тому нудотне варення потрібно розбавити чимось несолодким.