Збірник статей

Готувати у власному соку Чи не варіння і не жаріння допомагають зберегти корисні речовини, а готування при мінімумі рідини. Так їжа збереже свої натуральні аромати і на чверть – вітаміни та мінерали. Небагато рідини, і можна м'ясо, рибу, овочі готувати під кришкою.2 травня 2018 р.

Як готувати продукти?

Так, за будь-якої кулінарної обробки продуктів рекомендується використовувати герметичні кришки, зберігати поверхневий шар жиру, скорочувати терміни приготування, закладати в киплячу, а не в холодну воду. Не слід також допускати бурхливе кипіння, часто розмішувати або готувати у кислому середовищі.

Як зберегти вітаміни при варінні?

Щоб зберегти вітаміни та мікроелементи в овочах, які вимагають варіння, бажано закладати овочі в киплячу воду та варити при закритій кришці.. бульйон, до речі, потім використовуйте в супах чи соусах: саме в нього пішли «втрачені» вітаміни.