Збірник статей

Скільки солі на 1 кг м'яса для ковбаси?

На 1 кг фаршу приблизно 28 гр солі (це дуже важливо), я постійно роблю з 3-х кг м'яса, нам вистачає до наступного разу.

Чи потрібно додавати воду до фаршу для домашньої ковбаси?

При приготуванні ковбас звертайте особливу увагу на те, як у рецепті подрібнюється м'ясо. Для одних потрібно зробити тонкий (дуже дрібний) фарш – у таких випадках до нього зазвичай додають воду.