Збірник статей

Скільки часу треба варити яловичину на кістці?

Великий шматок варіть 2:00 або довше. Невеликі приготуються за 1-1,5 години. Слідкуйте, щоб вода не википала, і підливайте її за потреби. Готову яловичину залиште на 20-30 хвилин у бульйоні, перш ніж діставати. Збережена копія

Як зробити, щоб яловичина була м'якою при варінні?

Щоб м'ясо було м'яким при варінні, варіть його великим шматком, опустивши відразу в киплячу воду. Через кілька хвилин зменшіть вогонь до мінімуму та варіть м'ясо до готовності під закритою кришкою. Це зробить м'ясо соковитішим, а додані в бульйон спеції додадуть м'ясу аромату.