Холодильник: Зберігайте перці у холодильнику. Оптимальна температура для зберігання перців – близько +7°C. Особливий відсік: Відділіть окремий відсік у холодильнику для зберігання овочів, включаючи перці.
Для нейтралізації гострих приправ використовують оцет або свіжовичавлений сік деяких цитрусових — лимон, лайм.
З гострого перцю готують аджику, його маринують. Маринований перець подають як закуску, використовують для приготування салатів. Гострий перець обсмажують і готують з нього мариновану гостру закуску. З перцем готують сендвічі, подають перець зі стейками або з просто підсмаженим на грилі м'ясом.
Також болгарський перець можна зберігати у ящиках, пересипавши його річковим піском. Беремо чистий, добре просушений ящик – дерев'яний чи поліетиленовий – на дно стелимо газету чи цупкий папір. Якщо прожарити пісок (знезаразити його, підігрівши на сковороді або в духовці), то термін зберігання буде ще більшим.
Заготовити гострий овоч на зиму можна в різній формі: 1. стручки цілком; 2. кружечками або півкільцями; 3. брусочками або кубиками, якщо далі він буде піддаватися подрібненню в порошок. Для сушіння можна використовувати різні технології. Самі цікаві і прості рецепти заготівлі спеції в …