Спершу дочекайтеся, поки риба повністю охолоне, потім розділіть її на порційні шматки. Це необхідно для того, щоб розморозити стільки продукту, скільки ви захочете з'їсти. Для зберігання в морозильній камері рибу треба запакувати в харчову фольгу чи спеціальний пакет. Продукт має бути запакований щільно.
Однак температура +5°C у звичайних холодильниках не підходить для зберігання риби та морепродуктів, оскільки оптимальний температурний діапазон для зберігання — від -2°C до 0°C. З цієї причини у звичайних холодильниках риба буде залишатися свіжою тільки протягом одного дня.
Як довго зберігати рибу без холодильника – перевірені методи засолити – натерти рибу сіллю, викласти в таз, зверху щільно засипати сіллю, прибрати в прохолодне місце (термін зберігання – 4 доби);
Свіжа риба, як правило, не має запаху, або ж пахне йодом. У свіжої риби луска щільна і пружна, плавники вологі і м'які, рожеві або яскраво-червоні зябра без слизу, а очі – прозорі й опуклі. Жовтуватий, сірий колір зябер, каламутні або запалі очі – ознаки гниття.
Після цього ретельно промийте рибу в холодній воді та обсушіть паперовим рушником. Ви також можете вирішити розрізати рибу на дрібніші шматочки залежно від ваших уподобань та планів на використання. Зберігання риби: Фахівці рекомендують зберігати підготовлену рибу в морозильній камері трохи більше трьох місяців.
У свіжої риби зябра яскраво-червоні, але згодом вони темніють. Чим яскравіший колір зябер, тим свіжіша риба. Як і м’ясо риби, зябра також повинні бути чистими та холодними, а не вкритими слизом.