Збірник статей

Як пришвидшити закваску для хліба?

Разом із кількістю стартера на швидкість дозрівання закваски та тесту також впливає температура: що тепліше, то швидше і навпаки. Вам потрібно враховувати три речі: Графік. Якщо у вас часу вагон, а закваска чи тісто активно блукають, понизьте температуру бродіння, поставте на більш прохолодне місце.

Як вивести закваску для житнього хліба?

Як вивести вічну житню закваску

1. день – змішуємо 100 г житній борошна (у мене цільнозернове) і 140 мл теплої води
2. день – відкладаємо 160 г від вчорашньої суміші та додаємо 67 г цільнозернової житній борошна та 93 мл теплої води, тобто. …
3. день – повторюємо маніпуляцію другого дня 2 рази із інтервалом 12 годин.