Збірник статей

Спосіб приготування Натріть кожну рибку сіллю проти луски, як би утріть сіль. Далі в каструлю насипте сіль близько 2 сантиметрів завтовшки. На сіль покладіть рибу і зверху засипте сіллю. Накрийте рибу кришкою і відправте в холодильник на 3 доби.Aug 17, 2018

У процесі засолювання утворюється рідина, яку доведеться зливати, а час засолювання залежить від розмірів таранки. Рибця вагою до 100 г солиться 1-2 дні, рибі середніх розмірів вагою 600-800 г достатньо 3-4 дні, а великій рибі знадобиться від 5 до 14 днів до повного просолювання.

свіжа тарань — 1 кілограм; дві склянки великої кухонної солі; міцна волосінь; «циганська» голка.

У кожній рибині просолити зябра, перетерти сіллю внутрішню частину, потім з кожного боку зробити по одному проколу вилкою і добре натерти зверху тушку. Зябра потрібно буквально утрамбовувати сіллю або видалити їх зовсім, щоб таранка гарантовано не зіпсувалась. 5. Укласти засолену рибу шарами по одній штуці.