Гриби в духовій шафі сушать на решітках, застелених папером для випічки, протягом 5-6 годин. При цьому в перші 1,5-2 години температуру краще виставити близько 60 градусів, потім на пару годин підвищити до 70 градусів, а потім знову зменшити.17 вер. 2017 р.
Альтернативний варіант – викласти підготовлені гриби на деко і поставити в духовку, розігріту до 70-80°C. Залишити сушитися на 5-6 годин, відкривши дверцята або включивши режим конвекції. Люди, які живуть у селах, можуть сушити гриби в печі.
Деко треба застелити пергаментом або силіконовим килимком, і викласти в один шар тонко нарізані печериці. Духовку налаштовують на 50 градусів, і сушать гриби 7 годин, потім температуру знижують до 30 градусів і сушать ще близько 20 годин. Дверцята духовки повинні бути прочинені, щоб не збирався конденсат.
Розігрій духовку до 60 °С. Обов'язково тримай дверцята трохи відчиненими. Суши гриби в такий спосіб до п'яти годин, а потім висуши на 80 °С до готовності. Гриби, приготовані таким способом, зберігають свої властивості та лісовий аромат.
Все, що потрібно – правильно підготувати, рівномірно розкласти гриби цілком або в нарізці та задати оптимальний температурний режим – не більш 60°C.
Сушка в духовій шафі. Засушити опеньки в домашніх умовах допустимо також в духовій шафі, розклавши на решітці або деку. Мінусом такого способу заготовки …