Збірник статей

Як варити курку, щоб вона була м'якою?

Якщо вам потрібен насичений курячий бульйон, закладайте м'ясо у холодну воду. Воно віддасть їй свій смак та аромат. А якщо ви хочете, щоб курка вийшла соковитою та смачною, кладіть її в киплячу воду. Для смачного бульйону додавайте сіль у кінці варіння, а для смачного м'яса – на початку. Збережена копія

Що зробити, щоб курка стала м'якшою?

Спеції до смаку. Спочатку прибираємо з гомілок шкірку і маринуємо сухими спеціями та сіллю, попередньо зробивши надрізи. Надрізи відіграють найважливішу роль: спочатку спеції краще через них просочать м'ясо, а потім, при гасінні в сметані, вона дійде до найдальших частин курки і розм'якшить її.