Якщо розсіл надто солоний, потрібно відлити частину, а замість нього додати кип'ячену рідину кімнатної температури. Банку або каструлю з капустою потрібно добре струсити, щоб нова вода рівномірно розподілилася та змішалась із розсолом.
Насамперед потрібно спробувати на смак розсіл (в ньому знаходиться основна маса солі) і оцінити ступінь його солоності. Потім слід відлити приблизно третину розсолу і долити стільки ж прохолодної відстояної води. Важливо! У жодному разі не можна зливати розсіл повністю — капуста вийде прісною та несмачною.
Якщо ви стали заручником такої ситуації, не надумайте викидати продукт. Тягучий розсіл слід злити, капусту промити (якщо вона не зіпсувалась) і залити свіжим розсолом.
Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо у проточній воді і нарізаємо півкільцями. Капусту злегка віджимаємо від маринаду, щоб страва не була кислою.
Виправити пересоленную квашену капусту можна як під час закваски, так і через кілька днів. Якщо пересіл виявлений занадто пізно, доведеться підібрати відповідне блюдо і використовувати …