Збірник статей

Скільки часу потрібно солити щуку?

Підготовка до посолу Ніколи не прагнете засолити щулю! У ГОСТ СРСР із соляної обробки риби сказано, що для засолювання 1 кг риби білої (річкової) потрібно солі не менше 10% від ваги продукту. При цьому кількість часу обговорюється. не менше 14 діб.

Як правильно засолити та висушити щуку?

Просто випатрайте щуку, зробіть надріз уздовж хребта, засипте всередину великої солі, покладіть у каструлю, і знову обсипте сіллю. Тепер рибці потрібно добре просолитися. Накрийте кришкою каструлю, поставте її в холодильник, і нехай постоїть 3-4 дні. Перед сушінням потрібно змити сіль.