18 Травня, 2025 0 Comments 1 category
Які особливості приготування тістечок?
У збивальній машині збивають попередньо охолоджені білки яєць протягом 20-30 хв спочатку при малому, потім при великій кількості оборотів до збільшення обсягу білків в 5-7 разів і утворення піноподібної пишної насиченої маси. Наприкінці збивання додають лимонну кислоту. охолодження білків та ємності для збивання.
Чому Тістечко Буше так називається?
У самій Франції слово «буше» має ширший зміст і означає будь-яку закуску (навіть тарталетки), яка з'їдається за один раз, «на один укус». Історію буше зазвичай зводять до часів Великої Французької революції.
Category: Українцям