Збірник статей

Що входить у ганаш?

Ганаш. Цей крем готується гарячим способом, складається зазвичай з шоколаду (білого, молочного або темного), розтопленого в рідині (молоці, вершках, фруктовому соку або навіть англійському кремі), може бути доповнений у різних випадках цукром, вершковим маслом або ароматичними добавками, а потім крем охолоджується.

Чим відрізняється ганаш від шоколаду?

А ось що це таке і чим вони відрізняються, ми зараз і розберемося! Ганаш – емульсія шоколаду та рідини. Як рідина виступають усі продукти, що містять воду: вершки (65 % води), молоко, кава, чай, фруктове пюре, вода. Шоколад також може бути будь-яким: темним, молочним або білим.