Збірник статей

Як зробити закваску із дріжджів?

Змішати 100 г води і 100 г борошна – тісто має бути суміші густої сметани. Накрити марлею або тонким рушником і поставити в тепле місце на добу. За цей час тісто потрібно кілька разів перемішати, а в ньому мають з'явитися бульбашки повітря. Найзручніше зробити закваску зранку.

Як отримують закваску?

Закваску отримують шляхом зброджування житнього борошна дріжджами та молочнокислими бактеріями. Завдяки комплексній дії дріжджів та молочнокислих бактерій відбувається максимальне накопичення смако-ароматичних речовин.