Збірник статей

Для білих гібридних сортів оптимальні показники Брі 18–20, для червоних – 21–22, для Вініфера – 22–24.22 Jun 2020

Для приготовлення сухого вина потрібен виноград цукристістю не нижче 15-22%. Насолода ягід залежить від сорту та регіону вирощування. Чим холодніший клімат, тим кисліше плоди винограду (одного й того ж сорту).

З умови даної задачі ми бачимо, що в одному кілограмі винограду міститься 1/3 кілограма цукру.

для нормальної роботи дріжджів цукристість сусла у кожний окремий момент часу не повинна перевищувати 20% (оптимально 14-18%), тому вносити цукор бажано рівними частинами активному бродінні через кожні 3-5 днів.